menu cena
Un viaggio tra terra e mare con influenze moderne passando per la tradizione per creare quel connubio di sapori intensi e sottili che, grazie alle sapienti mani del nostro chef, prendono forma e colore in piatti che incantano il palato ed emozionano il cuore…
Paleta di Pata Negra 36mesi (50gr) e Chorizo Joselito (50gr), crostoni di Pan y tomate e burro al lime con acciughe del Cantabrico
glutine ∙ latticini ∙ pesce
Valtellina 18€
Selezione di affettati valtellinesi del Salumificio di Sondrio, coppa, crudo di Parma 24 mesi, salame di montagna, pancetta tesa, Slinzega di manzo con la nostra giardiniera in agrodolce
5 assaggi di formaggio a pasta morbida, semi-dura, dura, erbolinato e fresco con marmellate di frutta di stagione di Serralunga d’Alba
Tagliere Gravity 2 pax 22€ – 1 pax 12€
latticini ∙ tracce di frutta a guscio
Gravity Deluxe 2 pax 20€ – 1 pax 10€
Gravity Scrock 15€
Scrocchiarella di riso venere, taleggio DOP, Pancetta Salumificio di Sondrio, miele al tartufo e Chips di Red Delicius
latticini ∙ glutine ∙ tracce di frutta a guscio
Beef Burger 15€
Pane alla barbabietola, hamburger di Fassona 220gr, bacon, cheddar, cipolla di Tropea caramellata e radicchio di Chioggia
glutine ∙ tracce di frutta a guscio ∙ latticini
Fish Burger 18€
Pane alla curcuma, tonno fresco pinna gialla scottato, maionese al lime, ravanello caramellato, spinacino fresco e cialda al wasabi
glutine ∙ uova ∙ tracce di frutta a guscio ∙ pesce
Veggy Burger 15€
Pane alla curcuma, tofu affumicato, datterino confit giallo e rosso, insalata gentile, zucchine grigliate ed hummus di ceci
frutta a guscio ∙ glutine ∙ soia
Gravity Burger 15€
Pane alla curcuma, petto di pollo cotto a bassa temperatura, maionese Gravity, spinacino, bacon croccante, mousse di zola e chips di Red Delicious in pastella
glutine ∙ uova ∙ latticini
Tutti nostri Burger sono serviti con patate Dipper
Sformatino d’autunno 9€
Flan di zucca mantovana su vellutata di parmigiano, crumble di amaretti e kadaifi di zucca
glutine ∙ latticini ∙ uova ∙ soia
Tartare di tonno 14€
Cruditè di tonno (100gr), marinata al mojito scomposto, mirepoix di zucchine tonde e creme fraiche al profumo di menta
pesce ∙ latticini
Lasagnetta di pasta fresca con ragù di funghi porcini e fonduta di Toma d’alpeggio
glutine ∙ latticini ∙ uova ∙ funghi porcini
glutine ∙ frutta a guscio ∙ latticini ∙ frutta a guscio
Tataki di Fassona 22€
Tagliata di Fassona ai due sesami, patate viola e salsa sfiziosa
glutine ∙ tracce di frutta a guscio ∙ senape ∙ sedano
Tavolozza di Mare 24€
Fantasia di mare spadellata su proposta dello chef, purè al nero di seppia ed arcobaleno di verdure di stagione
glutine ∙ crostacei ∙ latticini ∙ pesce
Non solo frutta 7€
Mix di frutta fresca di stagione con sorbetto agli agrumi
Delizia ai frutti di bosco 7€
Savoiardi, crema mascarpone, frutti di bosco
glutine ∙ latticini
Dolce del giorno 6€